Azeitonas à moda da Fonte Salgada

Estas azeitonas foram feitas pelo meu avô, José Pereira Dias, no nosso pequeno cantinho de "campo" situado na Fonte Salgada.

Para as confecionar ele recorreu à receita das britadas, mas não as bateu com pedra, apenas lhes deu um golpe pois elas eram grandes que nem ameixas e macias, por isso ele optou por fazer desta forma.

Depois de cortadas, as azeitonas devem passar uns dias dentro de água para perderem aquele ácido (azeeeeeduuummmm). Depois de alguns dias junta-se bastante sal, oregão, néveda e um pouco de limão. Ficam uma verdadeira delícia, sabor do nosso Algarve!

Azeitonas à moda da Fonte Salgada
 

 

 

 

 

A Salicultura Tradicional

O "Ouro Branco" tinje a paisagem da Ria Formosa. 

 

 

Foto by Sandra Pombinho
 

Foto by Emília Nunes
 

 

 

Maresia - Luxo quase obsceno de tão magnifico




Percebo que algo está diferente, algo em mim mudou. Aquele cheiro que acompanhou uma infância e adolescência como tavirense transeunte em qualquer uma rua de Tavira, cheiro esse que cheguei a apelidar de nauseabundo, de repente tem o sabor e a intensidade de algo grandioso... transforma-se em luxo.
Esta é provavelmente a riqueza mais bem guardada da minha terra. Todos têm acesso mas só alguns a sentem.
É principalmente no Verão que ele está presente com mais intensidade. É uma mistura que anda no ar, feita de aroma a mar salgado, com salpicos de peixes variados (ou será de mar outra vez?), uns vivos, outros cuja carcaça emana um odor particular...; moluscos, bivalves, conchas, lodo, vegetação circundante, tudo isto é o cheiro a Maresia, um bálsamo dado a conhecer a visitantes, passantes, habitantes... E neste momento já não é bem maresia, é o cheiro da Ria Formosa... Eu sei lá, é este docinho que só quem passa conhece e só quer quer aprecia.